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诗文 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包
释义
香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法
“松软的外皮包裹着滑滑嫩嫩的卡仕达酱料,忒好吃。加过香草精的卡仕达蛋奶酱,软滑不甜腻,充满了温润的香气。
不得不试。”

食材明细

主料
  • 高粉 270克
  • 低粉 30克
  • 酵母 1/2小勺
  • 鸡蛋 1个(约50克)
  • 白砂糖 40克
  • 1/8小勺
  • 牛奶 150ml
  • 黄油 30克
辅料
  • 牛奶 200ml 50ml
  • 白砂糖 20克 20克
  • 蛋黄 1个
  • 玉米淀粉 10克
  • 低粉 15克
  • 黄油 10克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卡仕达小面包的做法步骤

  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:1
    1
    首先制作卡仕达蛋奶酱,称量好所有材料;蛋黄加20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:2
    2
    玉米淀粉和低粉一起过筛后,加50ml牛奶进去,搅拌均匀。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:3
    3
    然后将玉米淀粉,低粉和牛奶的混合物倒入蛋黄液中,混合均匀后备用。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:4
    4
    将1/2小勺香草精和,20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合过秤入奶锅,用小火加热至沸腾后离火,再缓缓的加入到第3步所制作的混合液中,边倒边搅拌。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:5
    5
    将第4步的混合液过筛到奶锅中。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:6
    6
    再次用小火加热,边煮边搅拌至浓稠状离火,立即加入10克黄油,搅拌至融化,即可。趁热封上保鲜膜避免干燥,等完全凉了以后就可以使用了。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:7
    7
    现在制作面团。面团材料中除黄油外,搅拌出筋后,加入黄油。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:8
    8
    揉至扩展阶段,即可以拉出薄膜状。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:9
    9
    温暖处发2倍大。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:10
    10
    排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:11
    11
    将面团擀成圆饼形,翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱,收口捏紧,整成圆形,收口朝下。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:12
    12
    摆入烤盘,最后发酵。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:13
    13
    多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:14
    14
    最后发酵2倍大后,在面团表面刷上蛋液后,裱出花纹即可。
  • 香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤:15
    15
    中层,170度,20分钟左右。

小窍门

1.卡仕达蛋奶酱是凝固状,不方便称量,大致分8份,留一部分用来装饰表面即可。
2.香草精可以用香草粉代替。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/10 17:26:51