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诗文 抹茶慕斯蛋糕
释义
抹茶慕斯蛋糕的做法

食材明细

蛋糕体材料
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 60毫升
  • 低粉 95克
  • 抹茶粉 20克
  • 白糖 60克
  • 几滴
辅料
  • 淡奶油 250克
  • 吉利丁片 7.5克
  • 牛奶 60克
  • 抹茶粉 10克
模具
  • 活底8寸模具 一个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋,牛奶,玉米油一起混合搅拌均匀。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    低粉与抹茶粉加入。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    继续搅拌至无颗粒的状态面糊。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出来,冷却脱模,切成两片。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    吉利丁片提前用冷水浸泡。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    牛奶,白糖,抹茶放一起。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    然后隔水加热,让入吉利丁片搅拌至融化,搅拌均匀。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    淡奶油打发至流动状态。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    将抹茶糊倒入淡奶油中,然后拌均匀。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    8寸模具,然后放一块蛋糕胚。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    然后倒入抹茶蛋糕糊。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    然后在放入一块蛋糕胚。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    在倒入抹茶蛋糕糊。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    从冰箱取出来,表面撒一层抹茶粉。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    切开,成品。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品图,想要吃的来了。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:09:46