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诗文
抹茶慕斯蛋糕
释义
食材明细
蛋糕体材料
鸡蛋
5个
玉米油
50克
牛奶
60毫升
低粉
95克
抹茶粉
20克
白糖
60克
醋
几滴
辅料
淡奶油
250克
吉利丁片
7.5克
牛奶
60克
抹茶粉
10克
模具
活底8寸模具
一个
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋,牛奶,玉米油一起混合搅拌均匀。
2
低粉与抹茶粉加入。
3
继续搅拌至无颗粒的状态面糊。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
6
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
7
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
8
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
9
取出来,冷却脱模,切成两片。
10
吉利丁片提前用冷水浸泡。
11
牛奶,白糖,抹茶放一起。
12
然后隔水加热,让入吉利丁片搅拌至融化,搅拌均匀。
13
淡奶油打发至流动状态。
14
将抹茶糊倒入淡奶油中,然后拌均匀。
15
8寸模具,然后放一块蛋糕胚。
16
然后倒入抹茶蛋糕糊。
17
然后在放入一块蛋糕胚。
18
在倒入抹茶蛋糕糊。
19
从冰箱取出来,表面撒一层抹茶粉。
20
切开,成品。
21
成品图,想要吃的来了。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 13:09:46