“水煮牛肉～看似啦，吃起来又不辣，同事都说很好吃，嘻嘻??小虚荣心满足了一下，吃货们喜欢，做菜就有动力。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。 -
2用手抓均混合腌着备用。 -
3将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。 -
4准备好200克的青菜。（可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以） -
5上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。 -
6烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。 -
7另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。 -
8加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。 -
9加入约两大碗的水。 -
10加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐） -
11汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感） -
12将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。 -
13锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。 -
14将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。 -
15再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。 -
16再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。
小窍门
垫底的青菜可随意搭配，例如黄豆芽，或者大白菜和莴笋都可以。
放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。
放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜