食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉土豆的做法步骤
-
1先拍个食材大合照。 -
2准备好干辣椒段，桂皮，八角，葱白段，姜片。 -
3带皮五花肉切小块。 -
4土豆去皮切块。 -
5锅烧开水，倒入五花肉氽水三分钟！ -
6锅里放油烧至六成热！ -
7倒入白糖二勺。 -
8用锅铲匀搅拌至糖溶解。 -
9糖烧成焦黄冒泡，这步是此菜的关键，也叫炒糖色，炒糖色时如太早倒入五花肉，菜会太甜无法吃，糖色炒过头倒入五花肉，菜会太苦。炒至刚冒大泡焦黄色倒入五花肉即可。 -
10倒入五花肉后在倒入土豆。 -
11放入配料，姜，干辣椒段，八角，桂皮，少许冰糖，老抽，盐，料酒。 -
12加入少许水，入压力锅焖十五分钟即可！出锅后捞去油脂汤，勾点薄芡。
使用的厨具：炒锅
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