诗文 | 切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone |
释义 |
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食材明细
切达芝士培根司康的做法步骤
小窍门
这道面点制作的诀窍在于:
黄油在不融化的情况下变成小颗粒(甚至粉末状),通过的冰冻的液体迅速将其和面粉混合,这样的口感才酥。做西式牛油派皮也是相同的原理 因此,有一个好的工具是非常重要。相对于厨师机(StandMixer)而言,最理想的工具其实是食物处理器(FoodProcessor)。但是没有工具的也不是完全不能制作这道料理。 将冰冻的黄油加入面粉混合物中之后,就可以用叉子快速地切割黄油,直至黄油成碎状,之后揉搓面团的手也要实现泡过冰水,以降低手心温度对面团的影响(这时候发现天生手冷的朋友反倒成为优势了)。 另外,喜欢甜口的朋友,可以将白糖的比例上升至50克或更高,配料换成蓝莓或者各类坚果即可。 欢迎关注微信公众号 多村黄教煮 Id:ChubbyLens
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类:
烘焙
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