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诗文
酸菜猪肉蒸饺
释义
“酸菜馅的蒸饺,健康开胃,一点都不腻。”
食材明细
主料
东北酸菜
一包(超市包装好的)
猪肉馅
适量
面粉
适量
酵母
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
盐
适量
酸咸 口味
技巧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤
1
猪肉馅加麻油(多加点,酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜,我就榨了点姜汁加进去)、胡椒粉
2
用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果喜欢吃汤汁多的,可以在搅打过程中分批适量加入高汤
3
超市里买的带包装的东北酸菜
4
酸菜先切成丝,然后放到水里浸泡一会儿,取出挤掉水
5
挤出水分的酸菜剁碎,葱也切碎
6
酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里
7
搅拌均匀(如果感觉不够润,可以再加油)
8
面粉里加一小撮盐
9
用凉水和成光滑的面团,饧一小会儿
10
饧好的面团取出,揉匀,揪成小剂子(蒸饺的剂子稍大一点,大约是一般水饺的两倍,如果要做水饺,剂子可以小一点。刚做了包子,我懒得再洗一个锅,干脆就做蒸饺)
11
揪好的小剂子揉圆,擀成饺子皮,放入适量的馅
12
捏出褶子
13
蒸屉上铺上纱布,蒸锅里的水烧开,将饺子放到蒸屉中,蒸8-10min
14
蒸饺可以直接吃,也可以蘸蘸料吃,我用了醋+酱油+麻油,依个人口味,还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的
小窍门
1.馅里的油可以多加点,酸菜很吃油的
2.蒸饺的剂子稍大一点,大约是一般水饺的两倍,如果要做水饺,剂子可以小一点
使用的厨具:电磁炉、蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/12/29 12:08:06