“酸菜馅的蒸饺，健康开胃，一点都不腻。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤
-
1猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉 -
2用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤 -
3超市里买的带包装的东北酸菜 -
4酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水 -
5挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎 -
6酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里 -
7搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油） -
8面粉里加一小撮盐 -
9用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿 -
10饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺） -
11揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅 -
12捏出褶子 -
13蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min -
14蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+酱油+麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的
小窍门
1.馅里的油可以多加点，酸菜很吃油的
2.蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点
2.蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
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