食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆回锅肉的做法步骤
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1五花肉切薄片 -
2平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出 -
3煎完一面换另一面再煎 -
4不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中 -
5豆干斜着片成片，用开水焯熟 -
6羊角椒切片 -
7切好青红椒 -
8葱白也斜着片 -
9锅中猪油烧热，先下葱白爆锅 -
10加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了 -
11加入焯熟的豆干片和五花肉片 -
12迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀 -
13翻炒均匀 -
14加鸡精，出锅咯
小窍门
黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅
使用的厨具：平底锅
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