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诗文 酱爆回锅肉
释义
酱爆回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉片 150g
辅料
  • 羊角椒 一枚
  • 豆腐干 3块
  • 青红椒末 少许
配料
  • 葱白 半根
  • 黄豆焖酱 一大勺
  • 蔬之鲜 适量
  • 香油 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱爆回锅肉的做法步骤

  • 酱爆回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切薄片
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：2
    2
    平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：3
    3
    煎完一面换另一面再煎
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：4
    4
    不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：5
    5
    豆干斜着片成片，用开水焯熟
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：6
    6
    羊角椒切片
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：7
    7
    切好青红椒
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：8
    8
    葱白也斜着片
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：9
    9
    锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：10
    10
    加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：11
    11
    加入焯熟的豆干片和五花肉片
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：12
    12
    迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：13
    13
    翻炒均匀
  • 酱爆回锅肉的做法步骤：14
    14
    加鸡精，出锅咯

小窍门

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 16:17:32