“今年去游三峡大坝时，在一家不起眼的餐馆吃了一道非常好吃的红烧鱼，回家后决定模仿一下，呵呵！没想到做出来得到家人的一致好评！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋泡椒鲫鱼的做法步骤
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1把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上四五刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。 -
2把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。 -
3香葱摘洗干净切碎备用。 -
4调酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。 -
5把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段，在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。 -
6热锅倒入菜籽油，油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。 -
7把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。 -
8热锅放菜油和少许猪油，油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。 -
9把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖） -
10锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁，稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。 -
11在汤汁中勾芡少许，放入香葱、少许鸡精和味精。 -
12起锅把汤汁淋在鱼上即可。
小窍门
这道糖醋泡椒鲫鱼，外形色香味美！口感酸甜麻辣！鱼肉鲜嫩可口！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜