“在桂林山水间，春雨过后，房前屋后都有香艾欣欣向荣的身影~~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
艾青团的做法步骤
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1将采回来的香艾叶洗干净，烧一锅水，（水开后放点食用碱，这样可以去除艾叶的苦味，）将艾叶放进去焯2-3分钟，捞出，放在凉水里漂1个小时。 -
2将花生炒香，去皮，用擀面杖压成花生碎；芝麻炒香，用料理机打成末，加白糖做成花生芝麻馅 -
3炒好的花生去皮，用擀面杖压成花生碎； -
4芝麻炒香，用料理机打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻馅 -
5把漂好的艾叶用料理机打成糊；糯米粉加25克白糖拌匀，冲入少许开水，用筷子搅拌（为了增加糯米粉的粘性），拌入艾叶糊，和成面团。 -
6将洗好的粽子叶剪成合适的大小，刷上花生油待用 -
7将面团分成均匀的20个小剂子，包入花生芝麻馅，圆成表面光滑的青团 -
8将包好的青团上锅蒸20分钟即可
小窍门
1.除去艾叶的苦味有两种方法：一是，漂24个小时，中途换水几次；二是，在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法，用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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秋季食谱