““才饮长沙水，又食武昌鱼”这是出现在***诗词里的武昌鱼，可见武昌鱼的名气...
武昌鱼属鳊鱼，其肉质鲜嫩细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，常食可预防贫血，低血糖，高血压和动脉硬化等疾病。我制作的这道武昌鱼，其制作方法独特，色彩绚丽，味鲜汁浓，是每年年饭桌上的一道非常受欢迎的菜肴！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
秘制武昌鱼的做法步骤
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1将新鲜武昌鱼用制作青鱼块的方法腌制，备好葱姜。（腌制方法见青鱼块的制作） -
2置炒锅于大火倒入大豆油烧6-7成热，放入武昌鱼，煎至两面金黄，两面撒上姜丝，葱白，煎香。 -
3倒入醋，酱油，花雕酒，沸后将火调整到最小，并撒上白糖，耐心地翻面烹制。 -
4用小火将鱼两面都烹制熟后，汁也包裹住了武昌鱼，撒上小葱绿段，关火装盘，点缀红剁椒，上菜啦！
小窍门
在整个制作过程中，没有放一滴水！确保了武昌鱼的原汁原味。（把握好火候是关键）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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