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诗文 椒盐香椿鱼
释义
椒盐香椿鱼的做法
“香椿芽以谷雨前最佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低,正如舌尖上的中国第2季第3集时节中所说“香椿的长成只需两三天,多一天便老了……一个星期两茬香椿,香椿芽还在生长却不再适合食用,香椿的金贵之处就在于此。
香椿是这个季节特有的美味,它所散发出的浓郁异香,让它成为春天最美好的代表。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌。想留住春天的味道,在香椿季买上一斤,切碎加盐入容器密封,可保存一年之久,炒菜做馅都好。”

食材明细

主料
  • 香椿 100g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 2g
  • 面粉 50g
  • 淀粉 30g
  • 3克
  • 3克
  • 适量
  • 椒盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

椒盐香椿鱼的做法步骤

  • 椒盐香椿鱼的做法步骤:1
    1
    香椿洗净后切去老根。
  • 椒盐香椿鱼的做法步骤:2
    2
    将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分
  • 椒盐香椿鱼的做法步骤:3
    3
    将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀
  • 椒盐香椿鱼的做法步骤:4
    4
    将拌匀的面糊静置15分钟
  • 椒盐香椿鱼的做法步骤:5
    5
    将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可
  • 椒盐香椿鱼的做法步骤:6
    6
    成品图
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:18:03