“戚风，人称七疯，被气疯七次才会成功
而我和戚风之间的故事，大概可以写成一部血与泪的史书了
第一次败了烤箱回来，第一个做的就是戚风
可是里面潮湿，塌陷，表面黑黑的，中间有个洞
于是第二次，我小心翼翼的照着方子，一步步的做下去却还是失败
一次次的，每个成品总是塌陷，中间潮湿
老公赠外号，蛋糟殃！！！
他说：“人家的戚风按下去就马上弹起来，弹性十足，你的戚风按下去就永远弹不回来了！！”
每次失败后，我都在网上找原因，看视频，看贴子
可是还是没有成功过，每次看到失败的戚风，我都一个人坐在那里失落的想哭
感谢我老公，每次都会安慰我，说你下次一定会成功的！
我甚至想过，大概我根本就没有这个天赋
有一段时间，我只敢烤点曲奇，饼干根本就不敢再烤戚风
直到有一次，我鼓起勇气，烤完戚风，把它扣在那里了很久
我再去看它的时候，发现居然成功了，没有塌没有湿，没有收腰
我那个激动的都想仰天长笑了。。。。
我才知道我每次失败的原因，一出炉就想急着看它成功了没有
还没冷却就扒开来了。。。
还好，终于成功了。。。。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风的做法步骤
-
1蛋白打入无油无油的盆中 -
2蛋黄打入另一个盆中 -
3色拉油和牛奶搅打均匀，打至两者融合，不会水油分离 -
4色拉油和牛奶混合液中，分次加入蛋黄，搅拌均匀 -
5加入细砂糖，筛入低筋面粉 -
6我是用手动打蛋器打的，所以搅打的时候以不规则方向搅拌至无颗粒即可，打好的蛋黄糊的状态 -
7蛋白中加入盐和柠檬汁 -
8砂糖分三次加入，第一次加至粗泡时加入，第二次打至蛋白细腻的时候加入，第三次出现纹路的时候加入，一次性加入行不行我还没试过，不过咱们还没到达那种境界之前，还是老实点分开加吧 -
9加好的蛋白糊的状态，打蛋器头上出现短小直立的小尖角，尽量在打蛋盆多处试验 -
10取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，上下翻，不要划圈翻，刮刀也尽量不要去压蛋白糊，以免消泡 -
11拌好的蛋糊，再倒回剩余三分之二的蛋白糊中，还是上下翻，拌至看不见蛋白糊和蛋黄糊分离的状态 -
12拌好的蛋糊。。呈淡黄色的细腻状，然后装模烤制。烤箱130度预热10分钟，130度20分钟，烤到蛋糕涨到高出模具的最高点后，调到150度烤30分钟，蛋糕回落至模具的高度，中下层。
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13用手轻拍蛋糕，是否有弹性，还有没有流动的感觉，如果有的话，还要再加烤制时间。 -
14出炉，震一下，倒扣到烤网上，直至凉透，亲们，一定要凉透哦！！ -
15脱膜
小窍门
以上是8寸的量，6寸材料乘以0.6
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准，可以搞个温度计，那样比较容易控制。。
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准，可以搞个温度计，那样比较容易控制。。
使用的厨具：电烤箱