“椿芽，是香椿树的嫩芽，在春暖花开的时候，带着春的气息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了，都要买来，或炒鸡蛋，或拌凉菜，有时候也会加在面条里提香。椿芽便宜时，也会多买一点，也会加点咸盐给做成咸菜，就着稀饭馒头，别有一番香味。春天，不吃椿芽，似乎不能成其为真正的春天。
香椿鸡蛋，大概是家家户户都会做来吃的佳肴。买了两小把香椿，6.8元一斤，比起前几天的几十元十几元一斤，这个价格算是很便宜了。香椿很嫩，散发着特有的清香。于是忙不迭地磕了几个乌鸡蛋，炒了香香的一盘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿鸡蛋的做法步骤
-
1香椿摘嫩尖，洗净 -
2将香椿切碎。 -
3取鸡蛋四个。放入盐、鸡精。 -
4用筷子顺方向打散至起泡。 -
5加入切好的香椿。 -
6继续顺方向搅拌。 -
7锅中放入适量花生油。烧至8、9成热。 -
8倒入蛋液。先将一面煎凝固，金黄。 -
9再翻面将另一面煎好。 -
10用锅铲将鸡蛋搅碎成小块。装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
春季食谱
谷雨
午餐
晚餐
学生