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诗文
酸辣牛腩
释义
“酸辣爽口,油而不腻~”
食材明细
主料
牛腩
1KG
辅料
酸笋
适量
八角
适量
姜
适量
香叶
适量
小茴香
适量
草蔻
适量
砂仁
适量
花椒
适量
红干椒
适量
红米辣椒
适量
酒
适量
盐
适量
生抽
适量
酸甜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸辣牛腩的做法步骤
1
炒干酸笋,可以放红干椒一起炒,用小火
2
清水放入料包,姜,红米椒,(红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入),洗干净血水的牛腩,大火烧开,去掉浮沫,转小火慢煮半小时后,加入生抽,盐,白酒,调味。继续小火炖至自己喜好的口感
3
成品汤汁酸辣微麻,肉质口感弹牙很爽
小窍门
不用焯水,这样肉的香味不会流失~有花椒,酸笋可以很好的去除异味
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/7/1 13:48:49