“做为一个广东人，自小吃的就是广式月饼，以前都是吃蛋黄莲蓉月，五仁月饼是怎么也不吃的，觉得很难吃。
自从接触烘焙以来，一直为了让家人吃上健康无添加的面包蛋糕什么而努力，月饼也是这样。蛋黄莲蓉月容易做，可是爸妈只喜欢五仁，所以一直在努力的做让他们喜欢的五仁月饼。
外面买的五仁月饼都会添加冰肉来增加馅料油润的口感，而且会添加很多的粉来让五仁馅变软，可是我不想让爸妈吃得太油，也不想一口咬下去都是吃粉，就因为这样，之前做的总是被爸妈嫌弃，经过自己对馅料一点点的加加减减，总算做出了让他们比较满意的五仁月饼了，而且连我这个从来不吃五仁月饼的人都会吃上那么一个两个三个了，现在把配方分享给大家。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式五仁月饼的做法步骤
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1糖浆与花生油混合均匀 -
2倒入月饼粉拌匀，装进保鲜袋放冰箱松驰1小时。
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3因为使用的是易小焙广式月饼粉，所以不需要添加枧水。
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4腰果和核桃180度烤7分钟
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5其它果仁180度烤5分钟
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6把腰果、核桃、糖冬瓜、橘饼切小块，与其它果仁拌匀。
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7先把熟糯米粉倒进果仁里拌匀，再倒入白酒、花生油、蜂蜜和凉白开，用手抓匀，盖上保鲜膜醒30分钟。
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8皮按每个20g称出16个（方子份量的皮能做20个左右），馅均分16个（大概每个60g左右），抓圆。
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9将月饼皮包住馅料，慢慢往上推，使皮均匀的包住馅料。
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10包好后在表面轻拍一层粉。
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11放入月饼模里压平。
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12在烤盘上按压出来。
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13用喷壶在月饼表面喷点水，防止皮太干开裂，放进已经200度预热好的烤箱里烤五分钟，取出来刷蛋黄水（一个蛋黄加少许水搅匀过筛），再放进烤箱200度烤13至15分钟。
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14等到不烫手时拿出晾网上晾凉。完全晾凉后密封等回油即可食用！
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15看我美美的！
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16切开满满的果仁，吃起来很香！
小窍门
如果不喜太硬可以再加多糯米粉，水也要相应增加，可自己用手抓来感受软硬度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙