“小时候在乡下都是土灶大锅做饭最喜欢的是焖饭以后大块的锅巴现在很少有吃那样饭的机会了好在有砂锅自己可以折腾一下，加入腊肠，独特的香味不过这也是一个技术活儿说难也不难，但是多做几次就有经验了哈。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤
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1米提前浸泡20来分钟左右，不是一定要泡但是泡了更好哦。 -
2腊肠温水洗净切片。 -
3荷兰豆去茎洗净待用。 -
4生姜去皮切细细的丝儿。 -
5砂锅刷一层薄薄的油。 -
6泡好的米倒入到锅里，加入水，米和水的比例是1:1.5。 -
7大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水【水比较多的样子】转小火。 -
8这个时候赶紧码入香肠和荷兰豆。 -
9撒入切好的生姜丝儿。 -
10中间留的位置打入一个鸡蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少。 -
11这个时候转大火，让水份快速吸干，这个时候可以沿着锅边倒入少许油【这是生锅巴的关键哦】可以又看见出气量变大就对了，慢慢的变小的时候关火。 -
12我是直接买的煲仔饭酱油，所以直接淋了些，没有的话没有的话自己调酱汁儿:一勺生抽，一勺耗油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺凉白开，调匀。。。。盖盖子再继续焖一会儿就可以开吃了。 -
13一般做饭，都觉得大火容易糊，所以会走入小火的误区，砂锅不是炒菜的铁锅，它受热比较均匀，因此用小火反倒让整锅同时受热，所以水分蒸发的慢，锅底容易糊反倒是加一把大火，水份会迅速蒸发，这样蒸出来的口感会更好。 -
14用勺子把锅巴刮下来，加入一勺秘制五仁酱，会更香哦。 -
15看看，五仁酱材料多丰富。 -
16一边嚼着锅巴，吃的腊肠，太香了，如果人多一定要多做一点不然肯定会打架。 -
17来个特写给你们。 -
18我是因为要拍成品图拍完有点儿凉了，所以又放在火上加热了下，味道更好了因为喜欢有点焦焦的味道，你们也可以试试。 -
19自己家纯手工做的腊肠，喜欢的可以私信我哦。 -
20“生活再不如人意都要学会自我温暖和慰藉给自己多一点欣赏和鼓励”?。
小窍门
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使用的厨具：砂锅
所属分类：
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