“大冬天的做一个发糕，好吃??可以做早餐也可以做下午茶点心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
发糕的做法步骤
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1松软香甜。 -
2食材准备好。
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3将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。
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4加入白糖。
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5搅拌成疙瘩状后和成面团。
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6发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。
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7将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。
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8放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好??
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9将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。
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10把葡萄干插在面团表面。
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11冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。
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12脱模。
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13发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
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14切块趁热吃哦??。
小窍门
1、醒发一定要到位，否则不够松软。
2、二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头。
3、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。
4、一定要蒸熟，否则会粘牙。
5、一定要趁热吃，一次没有吃完下次吃要蒸热哦??
2、二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头。
3、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。
4、一定要蒸熟，否则会粘牙。
5、一定要趁热吃，一次没有吃完下次吃要蒸热哦??
使用的厨具：煮锅
所属分类：
糕点
面食
家常菜
早餐