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奶油肉松蛋糕的做法步骤
-
1准备鸡蛋四枚，低筋面100g，牛奶60ml，玉米油100ml，泡打粉1.5ml，糖80g（蛋黄10g,蛋清60g,奶油中10g),肉松一小碟，奶油一小碟 -
2蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中 -
3蛋黄中放入60ml牛奶 -
4再加入10g细砂糖 -
5倒入100ml玉米油 -
6上下翻拌均匀 -
7筛入混合后的低筋面粉和泡打粉 -
8上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲 -
9蛋清用电动打蛋器低速打出泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡 -
10打好后的蛋清中间插入一根筷子不倒 -
11将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中，同时烤箱预热150度,10分钟 -
12上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲 -
13再将剩余的2/3打发蛋清到入蛋黄糊中 -
14再次上下翻拌均匀 -
15倒入8寸蛋糕模具中，掂几下，镇出大的气泡 -
16放入烤箱中，150度，上下火，50分钟为避免上色过重，可盖一层锡纸 -
17蛋糕烤好后取出倒扣在晾架上晾凉脱模 -
18切块 -
19奶油中加入10g白砂糖 -
20用打蛋器打发成羽毛状 -
21将每一块蛋糕对半切开，在横截面上抹一层奶油 -
22其中一片撒上些许肉松 -
23再次对叠起来 -
24用裱花袋挤上奶油和水果装饰，随意做出自己喜欢的造型。
使用的厨具：电烤箱
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