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诗文
奶油肉松蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
四枚
低筋面粉
100g
牛奶
60ml
玉米油
100ml
泡打粉
1.5ml
糖
80g
肉松
一小碟
奶油
一小碟
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶油肉松蛋糕的做法步骤
1
准备鸡蛋四枚,低筋面100g,牛奶60ml,玉米油100ml,泡打粉1.5ml,糖80g(蛋黄10g,蛋清60g,奶油中10g),肉松一小碟,奶油一小碟
2
蛋清蛋黄分离,分别放入两个无油无水的容器中
3
蛋黄中放入60ml牛奶
4
再加入10g细砂糖
5
倒入100ml玉米油
6
上下翻拌均匀
7
筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
8
上下翻拌均匀,不要顺着同一方向,以免上劲
9
蛋清用电动打蛋器低速打出泡沫后,加入20g白糖打10秒钟;换成中速加入20g白糖再打10秒;加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡,再换中速打到干性发泡
10
打好后的蛋清中间插入一根筷子不倒
11
将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中,同时烤箱预热150度,10分钟
12
上下翻拌均匀,不要顺着同一方向,以免上劲
13
再将剩余的2/3打发蛋清到入蛋黄糊中
14
再次上下翻拌均匀
15
倒入8寸蛋糕模具中,掂几下,镇出大的气泡
16
放入烤箱中,150度,上下火,50分钟为避免上色过重,可盖一层锡纸
17
蛋糕烤好后取出倒扣在晾架上晾凉脱模
18
切块
19
奶油中加入10g白砂糖
20
用打蛋器打发成羽毛状
21
将每一块蛋糕对半切开,在横截面上抹一层奶油
22
其中一片撒上些许肉松
23
再次对叠起来
24
用裱花袋挤上奶油和水果装饰,随意做出自己喜欢的造型。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 20:57:08