“剁椒----湖南人的家常菜，没曾想到东北的老公最爱辣辣，以前都是回湖南妈妈家取原汁原味的剁椒，近两年妈妈身体不好，于是自己动手加了八角和桂皮改良版剁椒，味道超级无敌，去年腌好送给爱吃辣辣的朋友都说好吃好吃”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制湖南剁椒的做法步骤
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1晾晒 -
2去把，挑出破损的，虫口的，干瘪的。
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3晾干水分
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4坛子，盆，刀，勺子，菜板，筷子等工具晾干水分 -
5双刀开工啦！呵呵(^_^) -
6红红的一盆，流口水了吧！ -
7盐，糖，八角桂皮都倒进盆里拌匀，酒留半瓶最后倒坛子里。 -
8拌好调料后封保鲜膜腌制2小时再尝味道，一定要咸否则酸了不好吃（备注:腌菜盐多咸菜，盐少酸菜） -
9咸味合适入坛，最后并倒入剩下的半瓶高度酒 -
10加盖，坛沿边加水密封。腌制3个月后自然发酵最好吃（备注:每周定期清洗坛沿边并换干净水，坛沿边千万不能干水，否则前功尽弃咯！） -
11挑出来的破损的，干瘪的，虫口的用针线穿串，阴凉处晾干辣椒。 -
12最后来张全家福，你是不是有身临湖南的感觉呢 -
13挑出来的破损的，干瘪的，虫口的用针线穿串，阴凉处晾干辣椒。 -
14最后来张全家福，你是不是有身临湖南的感觉呢
小窍门
1.所有工具和原材料都不能沾水和油--好储存。2.要咸，但不要咸中带苦哈。3.坛沿边不能干水。4.家里没坛子的，做少量的可以用密封盒（特百惠）或者玻璃瓶装好放冰箱腌制
使用的厨具：其他
所属分类：
自制酱料
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