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诗文 荸荠丑耳羹
释义
荸荠丑耳羹的做法

食材明细

主料
  • 荸荠 200g
  • 一个
  • 丑耳 半朵
辅料
  • 枸杞 10颗
调料
  • 黄糖 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

荸荠丑耳羹的做法步骤

  • 荸荠丑耳羹的做法步骤:1
    1
    将买下的荸荠(马蹄)洗净、去皮,也可以在网上买已去皮的。看个人情况,不喜欢太大的,可以将其切成小块。
  • 荸荠丑耳羹的做法步骤:2
    2
    切成小块,方便熬煮。
  • 荸荠丑耳羹的做法步骤:3
    3
    丑耳泡发,切去根部,用手撕成小朵,便于出胶。银耳的出胶是从断口出的,所以尽量撕的碎一点。
  • 荸荠丑耳羹的做法步骤:4
    4
    将梨??切成小块,这里是先将??去皮,保留皮,一会放进锅里,增加汤的梨味。
  • 荸荠丑耳羹的做法步骤:5
    5
    将处理好的丑耳、荸荠放进锅里煮,随后再加入梨,快出锅前放入枸杞,加入适量的黄糖进行调味儿。

小窍门

功效作用
丑耳是银耳中优良品种,丑耳朵形紧密小巧,干货会比较小,颜色要更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些,不会像银耳那样泡的非常大,但丑耳泡发后像一朵盛开的花,非常悦目。具有促进骨骼健康、美容养颜、保肝、减肥等功效。
1、促进骨骼健康丑耳有很好的促进骨骼健康的功效,其中含有丰富的钙和少量的维生素D,可以为人体补充钙,还可以减少钙的流失,能有效提高骨骼密度,防止骨质疏松的发生。
2、美容养颜丑耳含有大量的胶质,经常食用可以滋润肌肤,减少色素在皮肤上沉淀,淡化色斑,具有美容养颜的作用。
3、保肝丑耳具有保肝的功效,能提高肝脏的解毒能力,可预防多种肝病。
4、减肥丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

营养价值
丑耳的营养成分相当丰富,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等,还含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中大部分丑耳都能提供。
丑耳含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。此外,丑耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等,营养价值较高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

适宜和禁忌
适宜:肺热咳嗽、肺燥干咳、月经不调患者丑耳味甘,性平,归肺、胃、肾经,有滋阴润肺、生津、益精之功效,可用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
禁忌:外感风寒、糖尿病患者外感风寒者不宜食用丑耳,丑耳性凉,受风寒的人若食用会导致病情加重。
糖尿病患者不宜食用丑耳,丑耳中糖分比较多,糖尿病人群食用后会导致体内血糖升高,不利于病情的控制。

母婴宜忌
孕妇可适量食用。
丑耳中的维生素D能防治钙质的流失,有助于促进胎儿骨骼发育,故孕妇可适量食用。
婴幼儿应少吃。
丑耳有滋阴的作用,大量食用会生痰,而且丑耳是不太好消化的食物,婴幼儿的肠胃消化功能比较弱,一次性食用过多,会容易出现消化不良的现象。

温馨提示
丑耳泡发后应去掉未发开的部分,特别是呈淡黄色的部分。
丑耳价格会比普通的银耳高,丑耳更适合炖,常规的银耳更适合炒、煮和拌。
所属分类: 羹类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:56:40