“天天做饭真是犯愁，每天到饭点都不知道吃什么，今天就来试试面条的百种吃法，今天跟大家分享的是一款茄子面。
1、将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
2、再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用，把腌制好的茄子水分挤出来备用。
3、锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄，再加入洋葱，翻炒出香味，炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味，再把茄子加进来，翻炒两分钟，然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
4、出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子面的做法步骤
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1准备所需食材。 -
2将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟（去皮是为了减少茄子的苦涩味，加盐是防止茄子氧化变黑，同时也减少茄子的苦涩味）。
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3再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
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4再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用。
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5把腌制好的茄子水分挤出来备用。
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6锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄。
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7再加入洋葱，翻炒出香味。
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8炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味。
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9再把茄子加进来，翻炒两分钟。
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10然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
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11出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条
家常菜