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诗文 羊肉萝卜煲
释义
羊肉萝卜煲的做法
“秋冬进补季节,羊肉是不可少的,朋友闺蜜家从内蒙古寄来羊肉,肉质鲜美,没有膻味,之前都是去好朋友家吃她妈妈做的羊肉煲,吃的多了慢慢也就会了,今天第一次炖了羊肉煲,味道真的很好。”

食材明细

主料
  • 羊肉 1100克
  • 白萝卜 500克
辅料
  • 一大块
  • 大葱 两小节
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 一小撮
  • 八角 3块
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片
  • 草果 1个
  • 大蒜 两头
  • 生抽 2勺
  • 料酒 50ml
  • 蚝油 1勺
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

羊肉萝卜煲的做法步骤

  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:1
    1
    拿出羊肉解冻剁成块,清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:2
    2
    焯水。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:3
    3
    焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:4
    4
    准备好需要用的调料。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:5
    5
    用到的调料。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:6
    6
    热锅放油,油多一点,放入大蒜炸一会,炸到变色捞出备用,家里还有点洋葱我我放了一点洋葱,洋葱捞出我就丢了,大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:7
    7
    捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:8
    8
    倒入控好水份的羊肉翻炒。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:9
    9
    先加入料酒多翻炒一会,大概炒了七八分钟吧,肉已经有点变色了,加入生抽,耗油,豆瓣酱炒一会,还加了一小勺白醋提香。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:10
    10
    放入生姜,两节大葱,翻炒一下,加入开水,水要淹过羊肉,我是加入了焯羊肉的水,但要把里面的浮沫撇干净,我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:11
    11
    移入砂锅,放点盐,我还放了几个泡椒,继续炖一个小时,羊肉快熟时放入半个萝卜,继续炖个十多分钟。
  • 羊肉萝卜煲的做法步骤:12
    12
    快熟时放一点青椒红椒,最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的,味道很好。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/8 16:12:36