食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱淋鱼片的做法步骤
-
1鲤鱼一条600克，用黑鱼或是鲈鱼代替也不错 -
2取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉挤几下
-
3鲤鱼刀工处理，将鱼头和鱼骨取出，鱼骨斩成小块，加入姜葱料酒抓匀腌制
-
4将鱼肉斜切成片清洗两遍，加生粉、胡椒粉、姜葱料酒抓匀腌制，最后加半勺花生油增加滑嫩
-
5小米辣剁碎，剁椒剁碎，姜蒜切末
-
6锅内加适量清水，放入姜片和葱段
-
7将水烧开，放入鱼头和鱼骨焯一下水，断生就可以
-
8将焯过水的鱼头鱼骨捞出，摆盘
-
9将鱼片放入锅中焯水约20秒
-
10将鱼片捞出摆在鱼的中间位置
-
11锅加底油，下姜末、蒜末、小米辣、指天椒小火炒香
-
12加适量清水，生抽、盐、鸡精提味，再加淀粉水勾茨
-
13将锅内的汤汁淋在鱼身上
-
14成品图
-
15成品图1
小窍门
1、处理好的鱼骨和鱼肉先加姜葱料酒腌制，这样能起到很好的去腥作用
2、腌制好的鱼骨和鱼肉都很容易熟，下锅焯水的时间不宜过长，否则影响鱼肉滑嫩的口感
3、调制的酱料可依个人口味，调成酱香味，微辣的或是中辣的口味
2、腌制好的鱼骨和鱼肉都很容易熟，下锅焯水的时间不宜过长，否则影响鱼肉滑嫩的口感
3、调制的酱料可依个人口味，调成酱香味，微辣的或是中辣的口味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 火麻仁绿豆芽炒鸭血
- 黄金炒饭
- 金银炒饭
- 【蒸蒸日上】无油南瓜蒸蛋糕
- 火麻豆渣蔬菜饼
- 奶香南瓜派
- 萝卜干烧豆腐
- 红酒雪梨
- 萝卜干炒饭
- 茄汁炖豆腐
- 咖喱牛肉简单不费脑，好吃又下饭
- 糊辣丸子汤
- 自制豆腐
- 2块钱的糖醋香煎豆腐，给肉都不换
- 菠菜蒸蛋羹
- 桂花蜜山药豆沙丸子
- 儿童餐之番茄鱼汤面??营养鲜美，开胃补钙
- 烟笋磨芋????
- 虾皮萝卜丝??????
- 阳春面
- 菠菜胡萝卜拌麻辣兔
- 萝卜干烧羊肉
- 新年菜谱（六）年夜饭上的喜庆鞭炮金针菇
- 红萝卜炒鹅蛋
- 柔软葡萄干吐司
- gear toward
- gear towards
- gear up
- gear up for
- gear up to do
- gearwheel
- gear with
- gecko
- GED
- geddit
- gee
- geegaw
- gee-gee
- geek
- geeky
- 九日书怀（宋·金履祥）
- 九日书怀（宋末元初·黄庚）
- 九日书怀（明·邓云霄）
- 九日书怀（清·钟大源）
- 九日书怀（清·顾印愚）
- 九日书怀（清·黄文灿）
- 九日二首次九峰韵（明·钟芳）
- 九日二首（宋·刘克庄）
- 九日二首（宋·强至）
- 九日二首（宋·曾几）
- 九日二首（宋·黎廷瑞）
- 九日二首（明·苏葵）
- 九日五层楼登高（清末近现代初·郑孝胥）
- 九日五更起坐不寐一首（明·黄省曾）
- 九日五首 其一（唐·杜甫）
- 钢琴考级曲集<2022版>指导纲要/上海音乐学院社会艺术水平考级系列
- 大美中文课之唐宋词千八百首(上中下)/传家系列/奥森文库
- 食品安全典型案例剖析(高等学校食品专业规划教材)
- 土的弹塑性力学基础(普通高等院校土建类专业十四五创新规划教材)
- 货币金融学(第3版普通高等教育金融学精品系列教材)
- 平面设计(从入门到精通的进阶宝典)/设计一本通丛书
- 胰腺癌患者不再孤单
- 艺术设计概论与实践
- 民法典进课堂(中学版上)
- 高等数学(上第2版新核心理工基础教材)
- 华为云计算HCIA实验指南(第2版工业和信息化部十四五规划教材)/华为系列丛书
- 名家笔下的老南京/名家笔下的中国老城市丛书
- 国家人权行动计划(2021-2025年)
- 课外古诗文精练(高2)/魅力语文
- 数学建模方法与实践