“看到超市卖好鲜的小黄鱼，买了些回来，吃起来肉质鲜嫩，外皮酥脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酥炸小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼去头去腹脏收拾干净。 -
2倒入少许料酒，腌制半小时。
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3鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
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4打散。
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5加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
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6搅拌成可以连着滴落的面糊。
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7给小黄鱼裹糊。
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8一个个沾满。
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9油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
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10放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
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11控制好油温别太高了。
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12第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
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13全部炸好。
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14第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。
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15颜色金黄即可。
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16非常酥脆。
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17好吃的酥炸小黄鱼。
小窍门
1、面糊一定要加鸡蛋，这样面糊炸出来会更加嫩。
2、控制好油温。
2、控制好油温。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜