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诗文 红烧茄子
释义
红烧茄子的做法
“不辣，不油炸，一样好吃的烧茄子。”

食材明细

主料
  • 茄子 1条
  • 尖椒 1个
辅料
  • 姜 1块
  • 葱 2根
调料
  • 红烧汁 适量
  • 生抽 适量
  • 猪油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤：1
    1
    葱白和葱叶切好分开放。
  • 红烧茄子的做法步骤：2
    2
    茄子茄条。
  • 红烧茄子的做法步骤：3
    3
    姜蒜和葱白留着爆香。
  • 红烧茄子的做法步骤：4
    4
    尖椒和葱叶切好放一起。
  • 红烧茄子的做法步骤：5
    5
    多点油，爆香葱姜蒜。
  • 红烧茄子的做法步骤：6
    6
    茄子倒进去翻炒几下，倒红烧汁，酱油，焖炒两分钟（看情况加少少水，一点点，能产生水蒸气焖熟茄子就可以了，多了茄子就不好吃）。
  • 红烧茄子的做法步骤：7
    7
    倒点猪油，倒进尖椒，葱叶，翻炒至软。
  • 红烧茄子的做法步骤：8
    8
    大火收汁，翻炒均匀。
  • 红烧茄子的做法步骤：9
    9
    再倒点酱油添色，出锅，盛盘。
  • 红烧茄子的做法步骤：10
    10
    补一张猪油图。炸猪油，剩下的一点点，用了一半炒茄子。剩下一半煲酸菜。回头上黑豆酸菜煲。

小窍门

茄子要收汁，底下剩油煎一煎茄子，这样干身裹油的茄子才好吃。当然，油脂也是杠杠的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/2 5:33:39