“不辣，不油炸，一样好吃的烧茄子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
红烧茄子的做法步骤
-
1葱白和葱叶切好分开放。 -
2茄子茄条。
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3姜蒜和葱白留着爆香。
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4尖椒和葱叶切好放一起。
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5多点油，爆香葱姜蒜。
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6茄子倒进去翻炒几下，倒红烧汁，酱油，焖炒两分钟（看情况加少少水，一点点，能产生水蒸气焖熟茄子就可以了，多了茄子就不好吃）。
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7倒点猪油，倒进尖椒，葱叶，翻炒至软。
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8大火收汁，翻炒均匀。
-
9再倒点酱油添色，出锅，盛盘。
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10补一张猪油图。炸猪油，剩下的一点点，用了一半炒茄子。剩下一半煲酸菜。回头上黑豆酸菜煲。
小窍门
茄子要收汁，底下剩油煎一煎茄子，这样干身裹油的茄子才好吃。当然，油脂也是杠杠的。
使用的厨具：炒锅
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