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诗文
红烧茄子
释义
“不辣,不油炸,一样好吃的烧茄子。”
食材明细
主料
茄子
1条
尖椒
1个
辅料
姜
1块
葱
2根
调料
红烧汁
适量
生抽
适量
猪油
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
红烧茄子的做法步骤
1
葱白和葱叶切好分开放。
2
茄子茄条。
3
姜蒜和葱白留着爆香。
4
尖椒和葱叶切好放一起。
5
多点油,爆香葱姜蒜。
6
茄子倒进去翻炒几下,倒红烧汁,酱油,焖炒两分钟(看情况加少少水,一点点,能产生水蒸气焖熟茄子就可以了,多了茄子就不好吃)。
7
倒点猪油,倒进尖椒,葱叶,翻炒至软。
8
大火收汁,翻炒均匀。
9
再倒点酱油添色,出锅,盛盘。
10
补一张猪油图。炸猪油,剩下的一点点,用了一半炒茄子。剩下一半煲酸菜。回头上黑豆酸菜煲。
小窍门
茄子要收汁,底下剩油煎一煎茄子,这样干身裹油的茄子才好吃。当然,油脂也是杠杠的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/12 10:40:00