“虾的营养是非常的丰富的，所含有蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素d和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。油焖大虾是道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，
集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖大虾的做法步骤
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1准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。 -
2用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。 -
3将虾清洗干净。 -
4锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。 -
5将煎好的虾先盛出来控下油。 -
6重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。 -
7放入3小勺番茄酱炒出红油。 -
8放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。 -
9加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。 -
10打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。 -
11盛盘。
小窍门
煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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