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诗文 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉
释义
闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 百叶结 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

百叶结红烧肉的做法步骤

  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:1
    1
    将五花肉切成小块,用水浸泡一个小时;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:2
    2
    百叶打成结,备用;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉倒入锅中,倒入清水、料酒、姜片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉冲洗干净,沥干水分;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅内倒入少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:5
    5
    倒入五花肉翻炒,煎至肉块四面呈金黄色;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:6
    6
    将五花肉倒入砂锅中,倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱,加入温水没过五花肉,用大火煮开,盖上盖子,转小火慢炖1个小时,中间可以将肉块翻动一下;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入百叶结,继续小火慢炖,直至少许汤汁;
  • 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤:8
    8
    加入适量冰糖末,转大火煸炒,直到汁收干即可。

小窍门

【燕子有话说】
1、糖尽量用冰糖,最好将冰糖碾成末,这样能更好的把握口感。
2、最后用大火收汁,能让肉的色泽更红亮。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:17:31