“今天做的这道菜菜虽然最终没有加鸡精，但味道非常鲜美，汤喝起来沙沙的感觉，口感很棒。照片看汤的颜色有点泛黄，其实实际颜色更绿一些。
??用了两种不同的碗来盛汤，大家觉得哪种碗盛好看些呢？
??这道汤从名字上来看好象就是把两种食材简单炖在一起就完了，其实不然，往下看，看看美味的浓汤是怎样做出来的呢！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蚕豆炖排骨的做法步骤
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1买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。 -
2泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。 -
3准备好大葱丝和姜丝。 -
4泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。 -
5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。 -
6倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。 -
740分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。 -
8把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。 -
9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。
小窍门
原料：排骨蚕豆
配料：拉兹美斯橄榄油大葱花椒姜
调味：料酒生抽盐
1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。
配料：拉兹美斯橄榄油大葱花椒姜
调味：料酒生抽盐
1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。
使用的厨具：搅拌机、汤锅、炒锅
所属分类：
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