“最开始烘焙的时候，有这样的感觉，就算是用了人家成功的方子，自己动手后还是有可能会失败。有了这样几次经历后，渐渐的对网上那些方子不太敢尝试。后来做的多了以后，才知道，也不全是方子的事。失败的原因有很多方面，主要是各种细节。就算各种食材分量都是对的，但加入的顺序如果有改变，那结果也有可能不一样。或是一些专业的知识，如打发的层度，这个只能多做几次，自己注意观察并记住状态。再有就是一些小窍门，也是实践中慢慢积累的。最后就是烤箱了，虽说近几年来，烤箱已经悄悄的进入了很多家庭成为了厨房里的一件利器。但各厂家制造的不同，烘烤的温度的标示也不太一样，就算一个厂家的不同款机子，也有可能出现温差，所以这个时候就需要自己另配一个烤箱温度计，这样会方便很多的。
????蛋糕卷用的是普通戚风的方子，不知道是不是做的多了的原因。现在做这款蛋糕已经是O失败了，而且有时我都不用将各种食材过称，自己约摸着加，也一样可以成功，呵呵~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
橙子蛋糕卷的做法步骤
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1橙子切成0.3厘米薄片，沥去水份。 -
2四个蛋白加糖先打发。 -
3蛋黄加入糖打散，加入牛奶，油，面粉调成粘稠的糊状。 -
4橙子片摆入烤盘。 -
5蛋白中加入一半的面糊，切拌，再加另一半再切拌。（不能划圈）然后将蛋糕糊倒入烤盘。 -
6刮平表面，震动几下。 -
7中层，175度，烤25-30分钟左右。 -
8烤好后，立刻揭去油纸，稍晾卷起来，放入冰箱冷藏，再切成段。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙