“一转眼一年又将过去，过了腊八春节很快就要到来了。这道沙拉，这道番茄橄榄鲈鱼沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，节日期间用它来宴客，一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再浇到鲜美的鲈鱼上，想不好吃都难哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法步骤
-
1买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉 -
2再把鱼腹的刺片去掉 -
3新鲜柠檬挤出汁 -
4鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味 -
5然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟 -
6备好做沙拉的食材 -
7把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末， -
8用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀 -
9加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的 -
10加入圣女果、香菜碎、罗勒碎 -
11搅拌均匀备用 -
12用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右 -
13把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即可 -
14把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用
小窍门
没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
夏季食谱
快餐
午餐