“五花肉烧豆腐泡，用的是红烧的做法，色泽红润，豆腐泡吸足了五花肉和香菇的香味，而且还略带一些汤汁，和白米饭拌上一拌，堪称米饭杀手，下饭一流~~””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
五花肉烧油豆腐的做法步骤
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1主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。 -
2处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）。
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3热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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4炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。
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5加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色。
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6加入泡发好的香菇炒出香味，切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放。
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7加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
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8烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。
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9炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。
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10推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。
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11油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的五花肉汤汁，用来配米饭真的是太美味了~~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜