指天椒洗干净，先沥干水分。

蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好。

风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中，接着倒入花生油。

倒入1勺盐。

“米博”多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱。

辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净。

加入一勺生抽。

加入一勺蚝油。

盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档。

炒到剩下1分钟之后加入高度白酒。

炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存。

成品图。

成品图。