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诗文
蒜蓉辣椒酱
释义
“蒜蓉辣椒酱”
食材明细
主料
小米辣
500g
辅料
蒜头
100g
花生油
200g
调料
盐
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
高度白酒
10g
香辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1
指天椒洗干净,先沥干水分。
2
蒜头剥去外皮,冲洗一下,把头部切掉黄的部分,蒜头和辣椒,用一个大点的盘子装着,再次放在通风处风干水分,这样会使辣椒酱更好的存放,风干了两个小时左右,特别干爽,辣椒拿起来有些微软,这样最好。
3
风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中,接着倒入花生油。
4
倒入1勺盐。
5
“米博”多功能锅,调至2分钟,转速功能调至8档,把辣椒打成酱。
6
辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净。
7
加入一勺生抽。
8
加入一勺蚝油。
9
盖上盖子,把量杯拿开有利于水分蒸发,调好时间开始炒制,时间为15分钟,温度120度,反转2档。
10
炒到剩下1分钟之后加入高度白酒。
11
炒好的辣椒酱放至50度左右,装进玻璃瓶密封保存。
12
成品图。
13
成品图。
小窍门
玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料 自制食材
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更新时间:2026/3/15 17:46:25