“柠檬鸭是广西的一道特色菜，需要用到当地的一些土制原料，也是外地的亲朋好友到广西来必会接待的一道地方菜。”
食材明细
- 糟香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
柠檬鸭的做法步骤
-
1备好料后，先烧一锅水。待水温的时候，把鸭子整个放进去烫。待约5成熟时捞出。烫的时候放2片姜和料酒。 -
2待鸭子基本凉了以后，斩小件，便于入味。其他的配料切块。大蒜留整个的。腌柠檬手撕小片去籽。 -
3炒锅加适量油。油的多少视鸭子的肥瘦而定。热后把鸭子放入翻炒。 -
4待鸭肉水分干并出油后，放入姜片继续炒。同时加入适量料酒和一辆生抽翻炒出香味。 -
5然后先把撕碎的柠檬块下锅翻炒。因为鸭子的主味是腌柠檬，所以这个味道必须要足。随后，将其他的所有配料倒入锅中进行翻炒。 -
6继续翻炒，均匀受热。 -
7加入适量的热水进行焖煮。大概20分钟至30分钟。煮的过程中定时翻动，同时尝味道，自己调味。 -
8汁水基本收完时起锅。 -
9再晒一张。
小窍门
腌的柠檬可不是平时的酸柠檬，是广西本地土制的腌柠檬，是腌渍的山柠檬。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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