“网上买了芒果结果没有熟，只能用家里有的另一种水果做蛋糕了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
石榴芝士慕斯蛋糕的做法步骤
-
1200g石榴粒加40g白砂糖，小火加热。 -
2白砂糖融化的差不多了，然后加几滴柠檬汁。
-
3煮5分钟，软化后挤出汁液。
-
4另取200g石榴打汁，做水果馅。
-
5过滤出石榴汁。
-
65g吉利丁泡冷水。
-
7石榴汁小火加热，然后马上关火，加入泡软的吉利丁。
-
8加入剥皮的葡萄，放入底部包了保鲜膜的慕斯圈，冰箱冷冻一小时以上，夹心的慕斯圈要要做的尺寸小一些。
-
9奶油奶酪40g白砂糖，微波炉叮30秒融化。
-
10加石榴糖浆搅拌均匀。
-
11觉得颜色不够漂亮的可以加几滴天然红色素。
-
12倒入5g吉利丁液。
-
13120g奶油打发，因为打6分发就可以了，奶油也不多，我直接手打了。安佳的奶油是很容易打发的。
-
14奶油加入慕斯糊中，搅拌均匀。
-
15慕斯圈慕斯围边，没有围也可以不放，脱模用热毛巾捂或者风筒加热即可。放一层蛋糕胚，加一层慕斯，170g。
-
16放入葡萄做夹心，把葡萄用筷子压入慕斯糊中。
-
17晃动慕斯糊，表面平整后，放入冰箱，冷冻20分钟。也可以冷藏，但是冷藏太慢，我基本是冷冻。
-
18冷冻好的夹心，取出底部的保鲜膜，放入慕斯中，用小刮刀轻轻刮下。
-
19脱模。
-
20倒入剩下慕斯糊，然后再加入剩下的慕斯糊，同样的放葡萄进去，晃动平整慕斯糊，冰箱冷藏。
-
21慕斯凝固后装饰，可以用水果，也可以用打发的奶油裱花，这步就发挥自己想象吧。
小窍门
1、我的成品是还加了一层戚风蛋糕的，因为做的蛋糕有剩多一片不想浪费。如果大家要再加一层的，可以在夹心的那一层，放少一些慕斯，大概150g即可。然后慕斯的配方调整一下，把奶油奶酪调整为250g，奶油调整为200g，吉利丁7.5g。这样，每次倒的慕斯糊，就是170g，150g，250g。
2、慕斯圈是5寸的。
2、慕斯圈是5寸的。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类：
甜品
下午茶