食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒鸡杂的做法步骤
-
1备好鸡胗和鸡肠。 -
2将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净） -
3把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。 -
4锅中放油烧热放入豆瓣炒香。 -
5然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。 -
6炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。 -
7炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。 -
8炒好装盘。
小窍门
炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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