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诗文 菠萝炒虾球
释义
菠萝炒虾球的做法
““菠萝炒虾球”的做法和菠萝咕噜肉的作法雷同,只是里面不放番茄酱,而是使用菠萝汁和柠檬汁来调味。这道菜果香加上虾的鲜美别具一番风味,一般小朋友们最喜欢。具体鲜菠萝的前期处理,可参考菠萝咕噜肉正文中所介绍的方法。
在制作菠萝炒虾球的时候,也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好,其主要做法如下;”

食材明细

主料
  • 青虾肉 120克
  • 菠萝块 100克
辅料
  • 红甜椒块 30克
  • 青椒块 20克
配料
  • 蒜末 3克
  • 姜片 5克
  • 2克
  • 胡椒粉 适量
  • 绍酒 10克
  • 干淀粉 适量
  • 柠檬汁 15克
  • 白米醋 5克
  • 白糖 30克
  • 烹调油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

菠萝炒虾球的做法步骤

  • 菠萝炒虾球的做法步骤:1
    1
    把虾码底味;里面放少许盐、胡椒粉,再滴入几滴绍酒抓匀,最后裹上干淀粉。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:2
    2
    裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:3
    3
    锅中留底油爆香蒜末和姜片,注入少许清水。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:4
    4
    放入适量柠檬汁和白米醋。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:5
    5
    用少许盐和白糖调味。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:6
    6
    调好味用少许水淀粉勾芡。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:7
    7
    芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀便可出锅码盘。
  • 菠萝炒虾球的做法步骤:9
    9
    码盘后的成品图。

小窍门

此菜特点;菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。

温馨提示;
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜,放少许盐可增加甜度,在制作糖醋口味的菜肴烹饪时,如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球,除菠萝以外的其它配料不宜过多,起到稍加点缀的作用即可。

大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:22:06