““菠萝炒虾球”的做法和菠萝咕噜肉的作法雷同，只是里面不放番茄酱，而是使用菠萝汁和柠檬汁来调味。这道菜果香加上虾的鲜美别具一番风味，一般小朋友们最喜欢。具体鲜菠萝的前期处理，可参考菠萝咕噜肉正文中所介绍的方法。
在制作菠萝炒虾球的时候，也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好，其主要做法如下；”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
菠萝炒虾球的做法步骤
-
1把虾码底味；里面放少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍酒抓匀，最后裹上干淀粉。 -
2裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。 -
3锅中留底油爆香蒜末和姜片，注入少许清水。 -
4放入适量柠檬汁和白米醋。 -
5用少许盐和白糖调味。 -
6调好味用少许水淀粉勾芡。 -
7芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。 -
8翻炒均匀便可出锅码盘。 -
9码盘后的成品图。
小窍门
此菜特点；菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。
温馨提示；
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜，放少许盐可增加甜度，在制作糖醋口味的菜肴烹饪时，如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球，除菠萝以外的其它配料不宜过多，起到稍加点缀的作用即可。
大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜，放少许盐可增加甜度，在制作糖醋口味的菜肴烹饪时，如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球，除菠萝以外的其它配料不宜过多，起到稍加点缀的作用即可。
大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐