“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子，那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茄子青椒包的做法步骤
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1准备材料。 -
2茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制. -
3青椒清洗干净切丁备用. -
4准备粉条. -
5粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。 -
6炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用. -
7将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙. -
8准备好面粉,发酵粉. -
9取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。 -
10盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。 -
11发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。 -
12剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。 -
13包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状. -
14依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
小窍门
1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.
2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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