食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
铁板茄子的做法步骤
-
1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份 -
2洋葱切小粒 -
3肉切小丁，将肥瘦肉分开 -
4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒 -
5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味 -
6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用 -
7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀 -
8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用 -
9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下 -
10将沥干的茄子裹上干淀粉 -
11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸 -
12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油 -
13将炸好的茄子铺在锡纸上 -
14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上 -
15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上 -
16将四周封好口，捏紧 -
17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛 -
18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了 -
19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
小窍门
1、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 培根包菜鸡蛋饼
- 酸奶拌烤燕麦
- 黄瓜炒鲜鱿鱼
- 大葱虾肉包
- 苹果酱
- 青蒜炒腊猪脸
- 可乐鸡翅
- 清炒黄瓜丝
- 青椒炒肉
- 蛋炒饭
- 香菇酱笋丁
- 无糖布朗尼
- 五彩沙拉
- 家常烩麻食
- 清明果，艾糍粑
- 豆角葱香炒饭
- 在家做炒面，秒杀路边摊
- 焖牛腩
- 羊脖子烩萝卜
- 清明粿
- 鲜肉饺子
- 芒果燕麦奶昔
- 堪比鲍师傅的海苔肉松小贝，咸香松软超好吃
- 鸡翅蒸土豆
- 芹菜烧牛腩
- muddler minnow
- muddle through
- muddle up
- muddle with
- muddy
- mudfish
- mudfishes
- mud flap
- mudflap
- mudflat
- mud flat
- mudflow
- mudguard
- mudlark
- mudpack
- 熊子河西使回三首（明·李梦阳）
- 熊守子复左史刻九朝宸翰寘于台学赋诗记之（宋·林师蒧）
- 熊安生（宋·徐钧）
- 熊家饮归，周燕婷先生遗以酸菜，瓶大如斗。（当代·卢青山）
- 熊将军祠（明·陈杓）
- 熊开府祠（明·成鹫）
- 熊得自古英之近江舟子哗然此异徵也为之留皮（宋·敖陶孙）
- 熊御史卓墓感述（明·李梦阳）
- 熊念塘年丈终养毕谒选任婺源（明·曹于汴）
- 熊掌（清·吴敦仁）
- 熊村被掠（清·钱澄之）
- 熊松云画秋林诗意图送蔡伯雨道士归上清松云（元·成廷圭）
- 熊某为写小照诗以赠之（清·戴亨）
- 熊校尉挟名画来淮得官辞归（宋末元初·陈杰）
- 熊湘阁（明·顾璘）
- 学校心理健康教育课程原理与操作
- 中世纪大学--发展与组织(精)/西方教育史经典名著译丛
- 教育学史(精)/西方教育史经典名著译丛
- 西方教育文化史(精)/西方教育史经典名著译丛
- 伟大教育家的学说(精)/西方教育史经典名著译丛
- 西码头百忍京秧歌老会/天津皇会文化遗产档案丛书
- 锦衣卫桥和音法鼓老会/天津皇会文化遗产档案丛书
- 20世纪中国戏剧理论批评史(上中下)(精)
- 中国孟学史(上下)(精)
- 晚清西方电报技术向中国的转移/技术转移与技术创新历史丛书
- 制造一台大机器--20世纪50-60年代中国万吨水压机的创新之路/技术转移与技术创新历史丛书
- 两五代史辞典(精)
- 三国志辞典(精)
- 装备磨粒在线监测传感技术
- 大学生心灵成长课堂