食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
铁板茄子的做法步骤
-
1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份 -
2洋葱切小粒 -
3肉切小丁，将肥瘦肉分开 -
4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒 -
5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味 -
6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用 -
7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀 -
8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用 -
9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下 -
10将沥干的茄子裹上干淀粉 -
11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸 -
12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油 -
13将炸好的茄子铺在锡纸上 -
14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上 -
15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上 -
16将四周封好口，捏紧 -
17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛 -
18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了 -
19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
小窍门
1、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 大蒜炒肉
- 梭子蟹炒年糕
- 电压力锅做蛋糕
- 河虾烧泥鳅
- 广东老火靓汤-生地土茯苓汤
- 香煎鳕鱼
- 冬瓜羊肉丸子汤
- 椰蓉葡萄干曲奇
- 肉丝炒毛豆
- 鲫鱼豆腐汤，孕妇和宝宝首选哦
- 蔓越莓木材面包
- 双色蛋黄酥
- 水煮牛肉
- 热狗面包
- 无黄油版北海道吐司（直接法）
- 猴头菇粉
- 腌萝卜
- 戚风蛋糕与面包的结合--艾菲卷
- 手撕包菜
- 原味面包(汉堡坯)
- 抹茶软欧包
- 软绵绵三色吐司
- 芒果奶油蛋糕卷
- 波兰种南瓜椰蓉吐司
- 鲫鱼木瓜山药汤
- concerning
- concern yourself with
- concert
- concert band
- concerted
- concerted action
- concertgoer
- concert grand
- concert hall
- concertina
- concertina wire
- concertise
- concertize
- concertmaster
- concert music
- 顺庵（宋·方信孺）
- 顺德刘生惠鹤即教扎竹以阑之越月驯戏而赋此（明·陶益）
- 顺德玄真观紫霄圃（明·赵康鼎）
- 顺德道中杂感（清·戴粟珍）
- 顺心上人山池（唐·皇甫冉）
- 顺昌即事（宋·白玉蟾）
- 顺昌县途中用壁间韵感述（明·区元晋）
- 顺昌旅泊（明·释今覞）
- 顺昌诸友约陪游武夷后俱不赴道中追忆（明·徐渭）
- 顺昌道中新晴（明·徐渭）
- 顺昌道中（元·范梈）
- 顺昌道中（元末明初·蓝智）
- 顺河（清·王大经）
- 顺澜诗赋赠曾良明（明·李英）
- 顺甫晴川阁分韵得萋字（明·王世贞）
- 平行空间
- 原子物理学教程(第2版)
- 胡椒南瓜汤
- Java EE企业级应用开发实例教程
- 华北及其周缘基性岩浆时空演化与盆地演化对大地构造演化的制约
- 北欧神话 诸神的命运、毁灭与重生
- 10分钟课课写语文 2年级下册(1-2)
- 商务谈判(第4版)
- 形象史学 2023年 秋之卷(总第27辑)
- 熊猫勇士一部曲 1 洪水滔天
- 母婴保健
- 第一次发现丛书 透视眼系列·天文地理类 天空和地面
- Java基础教程(第3版)
- 班主任班级管理实务 最新版
- 相信自己,我可以:自信成长引导绘本(全3册)