“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
扁尖，扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口。
扁尖笋炖牛肉，冬天的味道，非常适合寒冷的冬天食用，再加点桃仁、枸杞，温暖又滋补。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤
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1准备原料：牛肉和扁尖笋。 -
2扁尖笋用清水浸泡，再用清水冲洗，反复数次直至无咸味。 -
3牛肉切成厚片。 -
4牛肉片用清水漂去血水。 -
5核桃仁用开水焯烫。 -
6借助牙签剥去核桃皮。 -
7泡好的扁尖笋切成段焯水。 -
8烧锅注水烧开，放牛肉片、姜片烧开后滴点醋，转小火炖约一小时。 -
9再放入扁尖笋，煮半小时。 -
10枸杞用清水泡泡，滤出。 -
11最后加入核桃仁和枸杞，给盐调味继续煮10分钟，撒胡椒鸡精、葱花即可。
小窍门
1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡，洗去盐分。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋，牛肉较易煮烂。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋，牛肉较易煮烂。
使用的厨具：汤锅
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冬季食谱