![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法](/uploads/202409/05/2011051213095810249.jpg)
“这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的，小时候每年河塘干了，村民都会去捕鱼，不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧，味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的，呵呵。]”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧杂鱼的做法步骤
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![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011051213132360249.JPG)
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011051213145740249.JPG)
2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011051213320470250.JPG)
3中火将鱼两面煎黄。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011051213391530250.JPG)
4倒入适量宣酒。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011051213433130250.JPG)
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011051213521750250.JPG)
6加入老抽少许。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011051213564380250.JPG)
7依次放入白糖1勺。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011051213591740251.JPG)
8放入盐一勺。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011051214035420251.JPG)
9放入蒜瓣轻轻炒匀。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：10](/uploads/202409/05/2011051214060050251.JPG)
10再倒入少量水淀粉勾芡。 -
![[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤：11](/uploads/202409/05/2011051214111210251.JPG)
11最后撒上香葱即可。
小窍门
1.妈妈准备用辣椒酱烧的，想到宝宝吃，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。
2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。
2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。
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