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诗文 小葡萄包
释义
小葡萄包的做法
“看到好多妈妈都给自己的宝宝做面包吃,我也很羡慕啊,所以置办了工具和材料,也来试试,在食品安全无信任的情况下,还是自己多动手吧。”

食材明细

主料
  • 高粉 250g
  • 酵母粉 5ml
  • 黄油 20g
  • 全鸡蛋液 30ml
  • 2.5ml
  • 玉米油 15ml
  • 全脂奶粉 12g
  • 温水 130ml
  • 干葡萄干 60g
  • 白糖 50g
辅料
  • 全鸡蛋液 10ml
  • 黑芝麻 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小葡萄包的做法步骤

  • 小葡萄包的做法步骤:1
    1
    除黄油外,其他主料放入面包机和面,面团一段时间之后拿出来可以抻拽开,薄的有裂洞。
  • 小葡萄包的做法步骤:2
    2
    将之前的面团加入融化的黄油,继续揉面,面团逐渐变得光滑有弹性,抻拽面筋,薄膜容易破裂,就到了扩展阶段。
  • 小葡萄包的做法步骤:3
    3
    将扩展阶段的面团放到温暖的地方进行第一次发酵。冬天温度室温不均匀,我是在蒸锅上发的,蒸锅加水加热到35度左右,把面盆放到蒸屉上,盖上锅盖或包上保鲜膜。1个小时后,发到原来的2.5倍大,蘸面戳洞不会缩就好了。
  • 小葡萄包的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团排气后分成9等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
  • 小葡萄包的做法步骤:5
    5
    把小面团按瘪排气后擀成长条状,放上发好的葡萄干,继续擀,让葡萄干和面贴合在一起。
  • 小葡萄包的做法步骤:6
    6
    顺一边卷曲。
  • 小葡萄包的做法步骤:7
    7
    摆放在烤盘上,进行第二次发酵,我是直接在烤箱里发的,烤盘底下放上两碗开水,发40分钟。这个方法我是和薄灰学的。真的很不错。
  • 小葡萄包的做法步骤:8
    8
    将发好的面团刷上蛋液,撒上芝麻,175度预热,烤15分钟。
  • 小葡萄包的做法步骤:9
    9
    考好出炉了,大小正适合小朋友。
使用的厨具:面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/15 14:52:01