“爆炒豆芽是一道简易的快手菜。要做到成菜干净，利落，不出汤，口感无豆腥味，还要保持一定的脆度，不是简单就能完成的，爆炒豆芽的关键是要注意的是火候，要猛火，炒锅要热，成菜要快，盐要后放。这样就可以炒出一盘香脆可口，清爽宜人的豆芽了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒豆芽的做法步骤
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1绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。 -
2香菜洗净切段。 -
3锅中放油烧热，爆香花椒。 -
4下入豆芽煸炒均匀。 -
5调入少许盐和鸡精。 -
6加入香菜大火翻炒均匀即可。
小窍门
炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。豆芽洗净要沥干水分
使用的厨具：炒锅
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