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诗文 虾仁黄金卷
释义
虾仁黄金卷的做法

食材明细

主料
  • 速冻虾仁 适量
  • 猪肉 适量
  • 土鸡蛋 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 生姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

虾仁黄金卷的做法步骤

  • 虾仁黄金卷的做法步骤：1
    1
    原料图。猪肉切末（肥瘦比例约为2：8）取4－6根葱条。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：2
    2
    虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：3
    3
    猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：4
    4
    把葱姜水倒入猪肉末（不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点），朝一个方向搅打上劲。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：5
    5
    加入虾仁丁。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：6
    6
    朝一个方向搅打上劲。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：7
    7
    平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：8
    8
    取出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：9
    9
    卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：10
    10
    蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7－10分钟。
  • 虾仁黄金卷的做法步骤：11
    11
    蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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更新时间：2026/1/29 14:19:47