“爆竹声中辞旧岁，瑞雪纷飞迎新年。
新年的脚步越来越近了，今天笨笨给大家呈上一道很可爱的年菜。------爆竹鱼。
特点：菜色浅黄，形像逼真，外酥里嫩，鲜香味醇。
记得小时候每年大年三十的晚上，笨笨都要和哥哥一起“守岁”，
然后熬到深夜的十二点，不畏严寒的从被窝爬出来，穿好衣服，
跑到院子里放上一挂鞭炮。每当这个时候，哥哥总是负责点火，
而可怜的小笨笨，总是充当拿竹竿，挑鞭炮的差使。即使这样，
还是相当的开心。在劈里啪啦的鞭炮声中，迎接新年的到来。
算来明天就是新年了哎。送您一挂好看又好吃的鞭炮。祝大家新年快乐！年年有余“鱼”！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
年年有余“鱼”的做法步骤
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1鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。 -
2火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。 -
3鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。 -
4展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。 -
5所有有鱼片切好备用。 -
6火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。 -
7从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。 -
8然后用牙签固定。 -
9鱼卷做好备用。 -
10鸡蛋加面粉和水，调成糊。 -
11卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。 -
12油锅烧热，下入鱼卷。 -
13鱼片很薄，微黄即熟。 -
14鱼卷炸好，装入盘中。 -
15去掉牙签，摆盘。 -
16另取油锅，下入蒜末和姜末。 -
17炒出香味后，下入番茄酱。 -
18加入适量的盐，炒均匀。 -
19把炒好的酱汁淋入盘中即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱