“此菜的特点是川味十足、麻辣醇香、兔肉干中略带滋润，不论下酒戓是佐餐，都会令你回味无穷哦~~~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子兔的做法步骤
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1准备好所需用的食材。 -
2兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可） -
3将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。 -
4烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。 -
5煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。 -
6把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。 -
7放入适量肉桂粉炒匀。 -
8放入适量十五香炒匀。 -
9放入少许的五香粉。 -
10放入少许的咖喱粉。 -
11放入适量调味盐翻炒均匀。 -
12放入干红辣椒段炒匀。 -
13放入辣椒粉炒香。 -
14放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润） -
15最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
小窍门
我在做这道菜时，恰好闹胃痛，不敢吃得太辣，因此辣椒粉只放了平日三分之一的量，正常状态下应该是9克哈。另外，兔肉本身沒有什么脂肪，因此在烹制兔肉时，油量应稍多一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜