“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原），可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌菠菜的做法步骤
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1锅中烧开水 -
2放入少量盐和油 -
3待水沸腾后 -
4将择洗干净的菠菜倒入水中 -
5氽至菠菜变色即可 -
6捞出沥水 -
7将菠菜切碎 -
8将生姜和葱叶切成细末 -
9加适量味精 -
10加少许麻油 -
11加适量蒸鱼豉油 -
12倒入生姜末和葱叶，拌匀即可
小窍门
氽烫的时候，加点油和盐不仅可以调味，还可以防止菜变黄
使用的厨具：煮锅
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