“6寸淡奶油中空戚风”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
六寸淡奶油中空戚风的做法步骤
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1以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！ -
2过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。 -
3淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。 -
4搅拌均匀。 -
5加入蛋黄，继续搅拌。 -
6左右上下搅拌均匀的蛋黄糊 -
7蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。 -
8取1/3到蛋黄糊搅拌均匀 -
9再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。 -
10倒入学厨6寸中空阳极戚风模具. -
11东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。 -
12放入最底层即可。 -
13差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！ -
14出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。 -
15这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
小窍门
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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