网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 三杯茄子
释义
三杯茄子的做法
“今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的,所谓“三杯”,指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料,待酱汁快收干,起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味,而这种材料在湖北市场上被不容易找到,因此会在家里阳台上种了一小盆,平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。”

食材明细

主料
  • 长条茄子 2根
辅料
  • 九层塔 1 小蝶
  • 生抽 1小碗
  • 小半碗
  • 小半碗
  • 适量
  • 淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

三杯茄子的做法步骤

  • 三杯茄子的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 三杯茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下;
  • 三杯茄子的做法步骤:3
    3
    滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀;
  • 三杯茄子的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量的油;
  • 三杯茄子的做法步骤:5
    5
    下入茄子进去煸炒;
  • 三杯茄子的做法步骤:6
    6
    翻炒几下后加入适量的蒜瓣;
  • 三杯茄子的做法步骤:7
    7
    炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖;
  • 三杯茄子的做法步骤:8
    8
    再倒入半杯酱油;
  • 三杯茄子的做法步骤:9
    9
    稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔,翻炒均匀,盛入盘中。
  • 三杯茄子的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1.三杯是沿用台湾名菜三杯鸡的做法,三杯是指油、糖、酱油按1:1:1的比例调味;九层塔是三杯菜肴中必须加入的香料;2.为了茄子少吸油,可以先将茄子用盐腌制一下,再裹上淀粉,这样茄子在煸炒的过程中就少吸油了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 20:30:35