“往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉面的做法步骤
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1面条下入开水锅中。 -
2煮八成熟便可捞出。 -
3在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。 -
4用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。 -
5把面条吹凉吹透后备用。 -
6往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。 -
7再倒入酱油5克拌匀。 -
8舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。 -
9舀一勺辣椒油拌匀。 -
10舀一勺花椒油拌匀 -
11最后加盐、糖来调味，拌匀后备用。 -
12把凉透的面条码入盘中。 -
13在面条的中间浇上混合汁料。 -
14上面放上切好的黄瓜丝。 -
15在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。 -
16放上适量的香菜，撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
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