“为了营养更丰富，还加入鸡蛋一起同炒。我们都知道，鸡蛋是很经济实惠的滋补品，最好保持每天吃一个。所以我家基本上是鸡蛋不断，如果早上没吃，那么今天的餐桌上一定会有个炒鸡蛋的菜。提前将鸡蛋炒熟后盛出备用；而荷兰豆呢，我们也先焯水，这样不仅让它预处理熟，还能保持炒食后颜色翠绿，清脆利口的口感。先煸炒海鲜菇，让它的鲜味释放出来，再与鸡蛋和荷兰豆混炒在一起，一道色香味俱全的佳肴就上桌了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荷兰豆海鲜菇炒鸡蛋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯一下； -
3鸡蛋打入碗中，加入点盐和1勺料酒调味，打散备用； -
4热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，微微煎至定型用筷子划成小块，盛出备用； -
5热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒； -
6放入海鲜菇进去翻炒； -
7翻炒至海鲜味微微发软后放入焯过荷兰豆进去翻炒； -
8再加入适量的盐调味翻炒均匀； -
9最后放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。 -
10端上桌了。
小窍门
1.焯荷兰豆时加入几滴油和盐能保持蔬菜的色泽和口感；2.鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥，使得鸡蛋更蓬松；3.胡萝卜用油煸炒才有利于胡萝卜的吸收；4.煸炒海鲜菇会微微出水，直至其发软后加入荷兰豆翻炒后加入盐调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱